商用电磁炉的发热原理

商用电磁炉，听其名可知，是用于商业厨房的大型电磁炉。主要应用于酒店、饭店、学校、工厂、机关、企事业单位、部队、轮船等。因其无名火操作，特别适用于油站、火车、航空、地下商城。商用电磁炉功率和家用电磁炉功率有很大区别，其功率处于3kw~35kw之间。商用电磁炉以其节能、环保、安全、温控精准的特点，深受厨师朋友和餐饮经营者的喜爱。

电磁炉作为一种厨具市场的新型炉灶，它的研发与应用都是基于电磁感应加热原理进行的。传统家用电磁炉和商用电磁炉虽然外观不同，制造工艺有所差别，但是发热原理却是一样的。

电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

正是因为商用电磁炉的加热原理，使得商用电磁炉煮食的热源来自于锅具底部自身发热，而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，节能、高效！

部分人群，当听到电磁感应加热，总会不自觉的联想到电磁辐射。其实商用电磁炉辐射很少，比普通家用的还要低，因为金属可以屏蔽电磁辐射。辐射也是无处不在的，比如高压线、手机、微波炉等，都比商用电磁炉的辐射要大，而且辐射对人体有无损害，取决于辐射量。

沁鑫热能科技有限公司专业从事电磁感应加热技术研发与应用十多年，我公司独立掌握商用电磁炉核心技术，产品在拥有商用电磁炉先天优势的同时，产品结构更趋合理，产品材料更显优质，具有同行业无法超越的工业生产优势。