首届大鲵美食文化节——走近3.5亿年前养生珍品

2015年9月24日，由张家界市烹饪协会、张家界市大鲵保护与发展协会、张家界市旅游协会联合主办的首届大鲵美食文化节隆重开幕。本届文化节以“张家界大鲵—来自3.5亿年的养生珍品”为主题，通过厨师争霸、高峰论坛、线路采风、产品展示展销等方式，揭开大鲵（娃娃鱼）这一古老美味食材的神秘面纱。

图/开幕式

大鲵

3.5亿年前养生珍品

大鲵是与恐龙同时代的“地球纪念物”和珍贵“活化石”，张家界是中国大鲵最主要的原产地，从对大鲵的抢救性保护，到人工繁育大鲵，到大鲵系列产品研发，造福人类，张家界探索出一条成功的道路。特别是张家界独特的地域、土壤、水质、气候条件，成就了“张家界大鲵”的优良品质，使其具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性，且肉组织柔软、无骨刺，肉质细嫩鲜美、风味独特，营养价值极高。

24日上午7点30分，张家界大鲵厨神争霸赛率先开启，沁鑫商用电磁炉系本次大鲵厨神争霸赛唯一指定比赛用机。沁鑫携手来自全国各地的31支专业厨师队伍及烹饪界资深大师们共同上演了一场关于古老食材的味蕾奇幻之旅。

图/烹饪现场

专业厨师们身着白色厨师服，油盐酱醋各色调料摆上灶台，专业厨具沁鑫商用电磁炉也已备好......厨师们聚精会神的烹调着美味，锅碗瓢勺声仿佛是一曲曲战歌！

图/现场美食

赛场比拼共分2道菜，均已大鲵为主料。一道是黄焖娃娃鱼，另一道菜由参赛厨师自由发挥。为了调制出属于自己独特味道的美味大鲵，有些厨师的食材配菜、配料都是自己携带。一番烹调后，各类以大鲵为主料的美食被端上了桌。

图/现场美食

用沁鑫商用电磁炉烹调的娃娃鱼美食，鲜嫩可口，引得慕名而来的游客们热情的上前试吃品鉴。沁鑫商用电磁炉快速温升、精准温控，且易操作，不仅能够满足大师们焖、烧、煨等各种烹饪需求，温度掌控也做到极致，极大的留存了大鲵肌肉中铁、锌、铜、钾、钠、钙、镁等微量元素。

总裁判长许菊云大师讲解大鲵烹调精髓

主持人试吃裁判员李志顺大师表演菜肴

本届美食文化节，由中国烹饪大师、中国餐饮文化大师许菊云担任赛事总裁判长，多位中国烹饪大师共同评判，为参赛作品的色、香、味、形等方面及选手现场操作打分，按得分高低最终评选出厨神奖1名。经过激烈的厨艺对决，最终成炳晶师傅夺得本届张家界大鲵厨神称号。

图/争霸赛颁奖现场

人间仙境张家界，水中人参娃娃鱼（大鲵）。古老美味食材与现代厨具激情碰撞，鲜嫩美食让人垂涎。弘扬中华饮食文化，追随美食一抹飘香。有美食的地方，就有沁鑫商用电磁炉！