商用电磁炉无明火烹饪挑战传统炉灶

由于人们对商用电磁炉这个新型产品的体验度不高，加之商用电磁炉在使用的过程中没有明火，而人们有着明火爆炒的传统观念，有人会问：“商用电磁炉炒菜的温度够不够？”很多人都这样问，没用过商用电磁炉的用户都有这样的疑虑。这是人之常情，新产品的接受需要一个过程。

爆炒靠明火，明火产生的原因不与使用的燃料有关，不一定是使用煤气或者柴油之内的可燃物体才可以产生明火，而使用电力就无法产生明火。明火爆炒跟物体燃点有关系，假设锅内温度可以达到物体燃烧的燃点，在烹饪时便可以产生明火，反之达不到物体燃点的温度，则不能燃烧。商用电磁炉的温度在15秒内可以温升到300度，温升速度远高于柴油炉和煤气炉。

商用电磁炉与传统明火锅炉的区别
绿环保保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。  大功率电磁炉
改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。

减少配套：减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

节省场地：体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。
可以精确温控：大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广