中国商用电磁炉行业发展分析

一、市场概况

1、行业概述

1）行业分散，全国各地以燃气为主的商用厨具厂商超过1万家，规模多在1000万至1亿之间。目前，商业电磁炉的主要生产厂家已经达几百家，目前的总体体量还不大，突破亿元体量的企业寥寥无几。

2）商业电磁炉行业目前处于市场竞争的初级阶段，市场还非常混乱，低水平的市场竞争越来越激烈，品牌的洗牌将加速，有品牌运作能力的企业将快速崛起。

3）目前行业集中度不高，但趋势明显，电磁设备逐步替代燃气燃油设备后，导致这一趋势加速。

2、竞争力分析

  商用电磁炉是新型设备，尚处于初步发展阶段，产品尚未得到普及，大品牌介入的不多，国内自主品牌起步较晚（大部分从2005年以后进入），其他实力较弱，但大小厂家已达到数百家。沁鑫目前处于技术领先地位，市场份额排行业前几位。

3、竞争优劣势

A. 竞争优势

a) 技术优势：掌握核心技术，拥有行业核心技术。

b) 服务优势：售后网络覆盖率高，服务优势得到行业及用户认可。

c) 销售区域优势，目前全国各省市基本上都有我们的经销商，各区域主流商用厨房工程商开始合作，多数样板工程已经完成，用户满意度很高。

B. 竞争劣势

电磁设备较燃气设备价格高，部分区域的使用习惯需要推广引导。

4.机会和威胁

1）机会

A. 用户满意度高，市场对电磁炉认知程度快速提高。 

B. “节能减排”“环保”“消防安全”“食品卫生”要求做为政府考核指标，企事业单位及学校改造动力压力加大；

C. 国家核电项目推进速度快，用电瓶颈问题到缓解。

D.现在行业还没有真正的领导品牌。

E.行业中暂时无真正的营销操盘高手

F.商业电磁炉行业还有未被满足的蓝海细分市场

2）威胁

A.用户对价格较敏感，产品性价比要求越来越高；

B.燃气公司力量强大，对发展存在威胁。

C.小厂家以价格冲击市场，对整体行业有一定的伤害。

5、总结评价

   市场潜力大，但目前行业处于初级阶段，需要较长的时间进行行业教育及消费者引导；目前大功率电磁技术和明火比有一定的局限性，需要持续技术突破加速电磁炉普及；市场短期内以改造项目为主，市场来源于电磁替换燃气项目，主要面临的竞争来源为传统燃气设备商，行业体量庞大，但集中度不高，通过市场整合可以进一步提高市场份额。

二、经营环境分析

（一）宏观环境分析。

低碳环保政策、产业升级仍是国家重要战略，新型节能科技得到重点扶持；

政府重点推动和谐社会、改善民生，高度重视安全经营，餐饮业用火安全备受关注；

中国经济进入转型期，城镇化建设，推动更多学校医院餐饮等更多商用厨房发展。

（二）行业环境分析

1.市场规模及增长趋势

注：以上数据主要来源于《国家统计局2011普查报告》，其中部队来源于总后勤部内部数据、社会餐饮来源于《2010社会餐饮白皮书》；总体规模包含燃气及电磁产品，主要以燃气产品为主；设备按照1万元/头进行核算。

2.产业发展趋势

1）行业技术逐步走向成熟，与明火炒菜比较的性能瓶颈逐步解决，厨师使用习惯已经形成；

2）随着近几年电磁炉推广的开展，餐饮经营者对电磁炉的节能、省钱优势已逐步认同，需求显著加大；

3）商用厨房设备产业逐步壮大，部分龙头企业开始进入并扩大经营；

4）行业价值链上下游对商用厨房电磁炉的产业前景比较看好，经销商供应商等投入开始加大；

3.需求行为

A. 厨房设备目前以油气燃料为主，用户对旧式设备的安全、卫生、能耗问题满意度低，期待新式厨房设备，政府节能环保等政策陆续出台，行业目前正处于升级换代的关键时期。

B. 行政单位食堂、部队受国家节能减排等影响大，企业食堂、社会餐饮受环保及能源费用影响大。

C. 部分购买行为受集中购买大订单突出（军警）。

4、商用大功率电磁炉lu的渠道分析。

     大功率电磁炉的渠道与民用产品的渠道是完全不同的。民用产品属于小家电行业，在卖场中就可以购买到。而大功率商用产品已经脱离小家电行业，主要在酒店用品批发市场上销售，所以销售的渠道也是相对独立的。

     商用大功率电磁炉产品具有非标准化属性（工程性质）。大功率电磁炉应用行业比较多，不同的场所就会有自己的独特的要求。例如，很多的营业场所提出的方案是在多人同时用餐的环境下的，而我们也不单单是提供一个简单的产品，而是一整套完整的解决方案，属于工程性质了。包括给轮船的气化灶具改造为电磁炉的整套解决方案等等。
     总之，市场开拓方式：以代理为主。

1、 小一点的公司，以招代理商为主。

2、 大一点的公司，以办事处支持代理商的形式推广。

3、海外出口方面，大部份公司都没有做。只有少数公司在尝试推广。

三、商用电磁炉行业生命周期

（—）、行业生命周期

    电磁炉在国内市场已经有近二十年的时间了，因为一直处于普及和推广阶段，所以基本的技术研究也是停滞在单炉的开发和应用这个较低的水平上。普通电磁炉目前处于市场成熟期，品牌林立，竞争白热化。而商用电磁炉由于多种原因，与普通电磁炉相比，在市场周期上至少落后于普通家用电磁炉两个相位，基本处于市场培育期。

     就商用市场而言，以地方品牌为主要竞争格局，所以行业集中度尚未形成。如：东莞沁鑫、佛山鼎龙、深圳名厨、深圳鼎榮云厨、深圳环球、深圳金肯、北京新丽、东莞明钢、佛山塞米控，东莞摩力斯，厨禾、东莞厨中厨等等，而大功率技术作为电磁炉的“高段位”却缺乏技术工程人员的基础研究，行业规范和标准期待建立。此外，国内知名小功率电磁炉生产企业及大家电企业尚未大规模介入，反倒是很多传统厨具制造企业较早介入商用电磁灶市场。

（二）、商用电磁炉现有的厂商按进入时的行业，分四类介绍。

1、 以前做煤气灶的，这是目前这个行业的主流。

2、 此类主体的优势：A、市场优势。他本来就有目标客户，对他们而言只是延长产品线。但是仅局限于商用领域。B、有一定成本优势，从产品主要材料组成来看，除了电控板和微晶板，主要材料是金属，约占成本近50%。

此类主体的劣势： A、市场运作能力有限 B、品牌运作能力有限 C、把握新兴市场和新需求能力有限 D、只懂简单的电路，而电磁炉的核心技术在电路控制系统。

3、 新兴厂商，成立时就做大功率电磁灶：

4、 此类主体的优势：A、有一定技术优势。不一定是自主研发，但是对电磁加热的理解还是比较深的。

此类主体的劣势： A、没有客户群基础，市场开拓仅局限于商用领域。B、品牌运作能力有限 C、把握新兴市场和新需求能力有限

5、 以做做家用电磁炉，现在也做商用电磁炉：如美的、雅乐思等。

此类主体的优势：A、有一定技术优势。对电磁加热的理解还是比较深的。B、市场运作能力强 B、品牌知名度高 C、把握新兴市场和新需求能力有限 D、做民用与小商用（排档，小店）有绝对优势。

此类主体的劣势： 大功率商用灶的生产模式与设备与小家电差异明显。

6、 以上三者都不是，从其它行业转过来，如深圳金肯。

各有各的不同。但是像金肯，做得时间较长，在商用市场知名度较高。

（三）、商用电磁炉行业发展的主要挑战 

     商用电磁灶市场也会受到很多的因素比如技术、推广手法、企业实力、相关环境等内外因素的制约。那么影响商用电磁灶市场的主要因素有以下几点：

1、 首先是技术。

      电磁炉在国内市场已经有近二十年的时间了，因为功率突破不了，所以基本的技术研究也是停滞在单炉的开发和应用这个较低的水平上，一般只用来煲汤、炖火锅、烧水。

     目前，经过多年的吸收与尝试，大功率技术慢慢开始被国内少数公司所掌握，采用三厢380V，从5KW至35KW都开始了批量生产。因为模拟电路技术的局限性，仍存在几大问题：

A、电磁兼容差，多台电磁灶并排炒菜时，功率不稳定的问题。

B、返修率高，一般返修率约在50-80%左右。特别是IGBT炸机频繁，导致电磁炉损坏。用户和生产企业因此承担巨额返修费用。

C、中国厨师炒菜里需要抛锅翻炒，但抛锅时，锅体温度下降很快，不能有效加热。

D、防水工艺不行，厨房潮气过重，导致机芯故障（因为功率大，散热问题，所以不能全部灌胶处理）。

E、电压不固定，有起伏，炒菜功率不能很好控制，不能定温炒菜。

F、选用配锅要求严格，要求选配原厂指定锅具。

G、电磁炉的使用寿命太短。一般使用二年后，故障频繁。

就家用市场而言，采用民用市电220V，一般只能做到4KW，家用炒菜还是不如明火。所以也一直突破不了家用市场。

2、 是观念的问题。

     单灶的电磁炉在我国的推广大概是十五年的时间，很多人对于无火烹饪存在一定的误区。这些观念上的转变需要的是时间和事实来予以纠正。虽然普通电磁炉年销量超过了千万台级，但是我们也要看到，因为功率太小的原因，单灶产品在使用的频率上还是很低的，因为人们还是把它定位于辅助性的产品，没有形成让电磁炉在厨房内根本取代燃气灶的想法。所以，需要让更多的消费者从熟悉和使用单灶电磁炉开始，慢慢过渡到双灶大功率产品，让大功率电磁灶渗透到灶具市场的每一个角落。

3、是成本问题。

     单灶电磁炉的普及在很大程度上是由于其产品的价格的大幅下降得以实现的。在欧美日等发达国家，多头的大功率的电磁灶的价格比燃气灶和电炉的价格高出几倍，消费者接受起来也遭遇了价格瓶颈的影响。例如欧洲的大功率电磁灶，在香港的售价在三万港币以上，而同样的燃气灶只有一两千而已。在日本，电磁灶的价格基本都在一万人民币以上，比燃气灶贵。所以成本也是决定产品普及的重要因素。大功率产品的普及也是需要降低产品制造成本和零售价格的。在我国，作为辅助灶具的单头电磁炉，单价在1000元的时候，普及率只有十万分之七左右，而当电磁炉的价格下降到了300元的时候，普及率已经达到了百分之二。成本下降三倍导致普及率上升了三十倍以上。如果成本价格高高在上，普及就会成问题。现阶段，大功率电磁炉处于初级阶段，量又上不起来。成本就自然下不来。

4、 是宣传问题。

     目前主要商用电磁炉都是中小企业在做，大企业中只有美的刚进入，对市场宣传的投入还远远不够。消费者对电磁炉的节能等各种优势都不了解。

   总的来说，大功率产品无论是走进家庭还是让全社会接受，还是需要时间的，要有很多的工作要做，很多的事情要做，这是一个过程。在中国市场，很多产品的市场发展都是蛙跳式的增长，所以这个过程到底需要多长的时间？它的临界点和引爆方式则充满了变数和期待。