月入百万的早餐店都用什么电磁蒸包炉？

身体是革命的本钱，现在生活节奏太紧凑，每个人都需要照顾好自己的身体，特别是早餐都要吃好一点，每个人的口味不同，喜欢的东西也不一样，所以各种各样的早餐店就出现了，其中包子店应该是最简单最便捷的，一杯豆浆，一个包子，还不影响早上的上班的时间，也变成了很多人的最爱，但是像那些生意特别红火的早餐店，要做出那么多的包子，而且还要保持美味可口的味道，都是怎么做的呢？那是因为烹饪工具不一样，今天就来介绍一款餐饮用户用的比较多的，沁鑫电磁蒸包炉，也叫电磁七星蒸包炉

蒸制主食有米饭，馒头，包子等等，蒸包的厨房主要由包制空间和蒸制空间组成，包制空间传统工艺上是现包现蒸，为了保证餐饮产品的鲜香，大部分包子店采取了现包现蒸的经营方式，形成可观性的客厨互动关系；尤其以售卖包子为主的早餐店，在兼顾销售的店铺设计现场包制间，需要放置多个蒸笼以及馅料及面皮的工作台冰箱及案板等设施。

明档蒸制包点根据不同的风格和食材有很多种方式，大致归类有以下几种：

A. 发酵面蒸包：此种面点一般销售量较大，采用蒸柜或蒸笼蒸制，从包制空间运出，放入蒸盘批量放入蒸柜；销售按个计价，大部分包子店都是这种销售模式。此种厨房需要多台蒸笼，因为普通蒸包炉热效率低，时间长，包子的需求大，容易供不应求。

B．发酵面小笼包：此种面点一般销售量较大，但是由于体积较小，采用蒸柜或蒸笼蒸制都有，从包制空间盛笼运出，放入蒸盘批量放入蒸柜或者放在蒸炉气孔之上；销售按笼计价，杭州小笼包，广东叉烧包，奶黄包是这种大众食品。此种厨房需要蒸包柜及冷冻冰箱，因为发酵包子可能会是集中大量包制，需要冷冻冰箱储存。

C．非发酵小笼包：此种面点一般体积较小，风味独特，采用蒸炉蒸制而成，从包制空间盛笼运出，放在蒸炉气孔之上；销售按笼计价，上海小笼包、、灌汤包、广东虾饺等都是这种食品，其中尤其以广东早茶更为常见。此种厨房需要多台蒸包炉及保鲜冰箱，蒸包炉火力需要较大来保证食品蒸熟，而且需求量大，在蒸制明档需要冰箱储存。在广东早茶茶楼更多以蒸包车在茶楼里走动，是广式早茶的一大特色。

沁鑫七星蒸包炉采用双涡流电磁加热原理，电热能转化高达95%，比传统电热加热节能50%以上，蒸笼容积也比传统蒸笼更大。简单来说，相对传统蒸笼，沁鑫电磁蒸包炉具有加热更快、节能更高、容积更大的特点，综合性价比更高、更省钱节能。（相关阅读：商用电磁炉工作原理及组成）