电磁炉和电热锅的区别

如今的厨房电器琳琅满目，市面上出现了很多以电力产生火力的烹调厨具，常见的有电磁炉和电热锅，那么二者究竟有什么区别呢？沁鑫商用电磁炉告诉你。

一、组成不同

电磁炉：由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。

电热锅：电热锅由盖子、不锈钢锅体、密封圈、隔热盘、胶木底座等部分组成。

二、工作原理不同

电磁炉：电磁炉采用磁场感应涡流原理，利用高频（17~40）kHz电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时，即产生无数小涡流，从而使锅体本身自行高速发热来加热锅内食物。

电热锅：电热锅是由电阻发热的原理加热食物的，电热锅的电阻加热设备一般是由三个加热管组成的。

三、适用器皿不同

电磁炉：铝制锅具的器皿不适宜用于电磁炉，锅的材质必须为铁质或合金材质。

电热锅：电热锅的锅材质大部分为不锈钢材质。

四、加热速度不同

电磁炉：电磁炉热效率为95%以上，能够在数秒内加热食物，加热速度快。

电热锅：电热锅的加热速度比电磁炉慢，热效率为55%以上。

五、电功率不同

电磁炉分为家用电磁炉和商用大功率电磁炉，功率有800W以下、1000W-2500W、3KW~35KW等。

电炒锅一般为家用，功率普遍为500W~2000W。

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